Strudel aux cerises

autres recettes: cerises et griottes, patisserie 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

200 g de farine
une pincée de sel
125 g de beurre
2 oeufs
1 dl d'eau

Crème:
2 oeufs
1 c à soupe de farine
2 c à soupe de sucre fin
1/3 de litre de lait
1 kg de cerises
2 c à soupe d'amandes effilées
un peu de gelée de groseilles

Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 oeufs et l'eau.
Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Faites la crème en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait.
Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus.
Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu.
Versez la crème dessus, les cerises cuites et les amandes effilées hachées.
Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon.
Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 minutes.

Astuces:
Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez le Strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles.
Le gâteau se mange chaud ou froid.