Gâteau brioché aux cerises

autres recettes: cerises et griottes, gateau 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

150 g de brioche rassise
ou
le même poids de pain de mie brioché également rassis
1 dl de lait
75 g de sucre
2 c à soupe de beurre
2 oeufs entiers + 2 blancs
500 g de cerises douces
250 g de cerises acides
1/2 c à café de cannelle
sucre glace
beurre
3/4 litre de crème anglaise

Ustensiles:

moule à soufflé

Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir.
Émiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie.
Arrosez-la avec le lait chaud.
Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait.
Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait.
Battez ensemble les 2 oeufs entiers, le sucre et la cannelle.
Versez sur le mélange refroidi brioche et lait.
Ajoutez les cerises que vous aurez lavées, équeutées et dénoyautées.
Mélangez bien.
Battez les 2 blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez dans un moule en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré.
Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace.
Faites cuire 1 h à four doux.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez tiède dans le plat de cuisson.
Servez en même temps la crème anglaise très froide.