Délice aux griottes

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Saisie de la recette le 4 avril 2008 

125 g de Maïzena
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pot de confiture de cerises
sel

Facultatif:
100 g de crème fraîche

Dans une terrine, travaillez le sucre et le beurre en pommade.
Ajoutez les oeufs un à un, puis la Maïzena mélangée à la levure chimique et une pincée de sel.
Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule à manqué beurré, tapissé au fond d'un rond de papier sulfurisé.
Faites cuire à four assez doux 3/4 d'heure environ.
Démoulez.
Coupez avec précaution le gâteau refroidi en trois rondelles.
Fourrez-le de confiture passée au moulin à légumes.
Reconstituez le gâteau.
Recouvrez-le de confiture non passée.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez très frais avec de la crème fraîche.