Charlotte aux cerises

autres recettes: cerises et griottes, gateau 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

750 g de cerises
2 c à
soupe de sucre en poudre

Sirop:
1 dl d'eau
1 c à soupe de sucre
2 verres à liqueur de kirsch
une trentaine de biscuits à la cuillère

Garniture:
200 g de fromage blanc
2 c à soupe de sucre

Décor:
crème Chantilly

Équeutez, lavez et dénoyautez les cerises, ensuite saupoudrez-les de sucre.
Préparez un sirop avec le sucre et l'eau.
Portez le tout à ébullition, maintenez-le 1 min et retirez.
Parfumez-le au kirsch.
Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Battez le fromage blanc avec le sucre.
Remplissez le moule de fromage, de cerises et de débris de biscuits.
Recouvrez de biscuits.
Disposez-les en étoile dans le fond en taillant les biscuits en biseau.
Le côte bombé doit être placé contre le moule.
Mettez un léger poids sur le tout et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Astuce:
Pour faciliter le démoulage, chemisez le moule de papier d'aluminium.

Instruction ou suggestion pour servir:

Pour servir, démoulez et décorez à volonté de Chantilly mise à la poche à
douille et de cerises réservées.