Cerises Montmorency au vinaigre

autres recettes: cerises et griottes, conserves 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

5 kg de cerise
5 litres de vinaigre de vin blanc
1 bouquet d'estragon
40 petits oignons grelots
quelques piments oiseaux
laurier

Lavez, essuyez et équeutez les cerises.
Piquez-les à l'aide d'une aiguille et mettez-les dans les bocaux.
Ajoutez l'estragon, les oignons pelés, les piments et le laurier.
Versez le vinaigre.
Fermez hermétiquement.

Instruction ou suggestion pour servir:

Laissez macérer au moins 1 mois avant de consommer.