Crêpes aux cerises meringuées

autres recettes: cerises et griottes, crepes 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

2 dl de vin rouge
200 g de sucre
1 pincée de cannelle
1 boîte de cerises au naturel
125 g de farine
pincée de sel
2 oeufs
un peu de lait
2 blancs d'oeufs battus en neige
50 g de sucre en poudre

Faites cuire 5 minutes dans 2 dl de vin rouge, additionné de 200 g de sucre et
de 1 pincée de cannelle, le contenu d'une boîte ou d'un bocal de cerises
conservées au naturel, égouttées.

Faites une pâte à crêpes avec 125 g de farine, pincée de sel, 2 oeufs entiers, un peu de lait, et cuisez 8 crêpes que vous farcirez chacune d'une cuillerée de cerises égouttées.

Roulez, rangez dans un plat allant au four, nappez du sirop de cuisson réduit puis de 2 blancs d'oeufs battus en neige avec 50 g de sucre en poudre.

Cuisez 15 minutes à four doux.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez bien chaud.