Cerises au vinaigre

autres recettes: cerises et griottes, conserves 
 
Saisie de la recette le 4 avril 2008 

cerises (bigarreaux)
quelques grains de poivre
quelques feuilles d'estragon
2 ou 3 clous de girofle
1/2 litre de vinaigre d'alcool
sel, poivre

Lavez les cerises (bigarreaux), coupez les queues en laissant 1 cm. Répartissez les fruits dans des bocaux.
Ajoutez quelques grains de poivre, quelques feuilles d'estragon et 2 ou 3 clous de girofle par bocal.
Faites bouillir 1/2 litre de vinaigre d'alcool salé et poivré, laissez refroidir, puis versez sur les cerises.
Laissez macérer 48 h, puis recueillez le vinaigre et faites-le bouillir à nouveau 10 min.
Laissez-le refroidir avant de le verser à nouveau sur les cerises.
Fermez hermétiquement.

Instruction ou suggestion pour servir:

Attendez au moins 15 jours avant l'utilisation.