Cerises à l'angevine

autres recettes: cerises et griottes 
 
Saisie de la recette le 3 avril 2008 

750 g de belles cerises bien sucrées
125 g de beurre
une petite pincée de cannelle
150 g de sucre
un bon verre de vin d'Anjou moelleux
6 larges tranches de brioche rassise
sucre glace

Lavez les cerises et dénoyautez-les.
Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
Ajoutez le sucre, le vin d'Anjou.
Laissez mijoter 15 min environ à petit feu.
Pendant ce temps, faites dorer au beurre les tranches de brioche.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Disposez-les dans le fond d'un plat creux.
Lorsque les cerises sont cuites, disposez-les sur les tranches de brioche.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson.
Ajoutez la pincée de cannelle.
Nappez les croûtons briochés avec le sirop.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez chaud.