Cake au miel et aux cerises confites

autres recettes: cerises et griottes, gateau 
 
Saisie de la recette le 28 mars 2008 

200 g de farine
3 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de miel
1 paquet de levure chimique
100 g de cerises confites
1 cuillerée à soupe de kirsch
2 cuillerées à soupe de farine

Pour le moule:
20 g de beurre

Une heure à l'avance, sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire prendre la température ambiante.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Faites chauffer une terrine en la passant à l'eau chaude.
Mettez le beurre et le sucre dans la terrine; travaillez le mélange en crème à la spatule de bois.
Ajoutez le miel, incorporez-le bien, puis ajoutez la farine et la levure; allumez le four.
Cassez les oeufs un à un et incorporez-les à la pâte l'un après l'autre.
Ajoutez enfin le kirsch; la pâte obtenue doit être souple et molle.
Coupez chaque cerise en deux, mettez de côté 6 demi cerises et roulez les autres dans la farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, ajoutez-les à la pâte.
Beurrez le moule à cake; versez y la pâte et mettez à cuire à four doux.
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le gâteau une fine aiguille à tricoter métallique si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Démoulez le cake.
Garnissez le dessus avec les 6 demi-cerises mises de côté.
Laissez refroidir et démoulez.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez froid après quelques heures de refroidissement.