Brioche aux cerises

autres recettes: cerises et griottes, gateau 
 
Saisie de la recette le 27 mars 2008 

1 grosse brioche à tête
3 c à soupe de kirsch
2 c à soupe d'eau
500 g de cerises

Sirop:
1/4 litre d'eau
250 g de sucre

Coulis:
250 g de framboises
250 g de groseilles rouges
3 c à soupe de sucre

Creusez la brioche (réserver la mie et la tête pour faire un pain perdu).
Mélangez 2 c à soupe de kirsch et 2 c à soupe d'eau pour imbiber l'intérieur de la brioche.
Équeutez, lavez et dénoyautez les cerises.
Portez à ébullition l'eau et le sucre parfumez ce sirop avec 1 c à soupe de kirsch et faites-y pocher les cerises (+ ou - 10 min).
Laissez-les refroidir dans le sirop.
D'autre part, faites cuire ces fruits 10 min avec le sucre.
Passez-les au tamis.
Farcissez la brioche avec les cerises et nappez de coulis de fruits.

Astuce:
Vous pouvez réaliser ce dessert dans des brioches individuelles, c'est plus facile à servir.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez frais.