Bananes au Grand Marnier

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Saisie de la recette le 25 février 2008 

6 grosses bananes bien fermes
80 g de sucre en poudre
1 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
40 g de farine
4 blancs d'oeuf
20 g de beurre
1 verre à dégustation de Grand-Marnier

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur après avoir coupé les
extrémités.
Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à ne pas abîmer l'écorce.
Travailler le sucre avec les jaunes d'oeuf et incorporer la farine.
Porter le lait à ébullition.
Verser l'ensemble dans le lait bouillant.
Faire cuire deux à trois minutes, retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le grand-marner et le beurre fondu ainsi que la pulpe de banane qui sera travaillée de façon à faire un mélange bien lisse.
Fouetter les blancs en neige très ferme et mélanger avec précaution les blancs avec le premier mélange.
Disposer les écorces de bananes dans un plat allant au four et les garnir du mélange.
Passer au four moyen pendant cinq à six minutes, les retirer du four.

Instruction ou suggestion pour servir:

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.